Albalá menù, Jerez de la Frontera
Albalá Jerez de la Frontera - Menu
PRODUCTO
Ensaladilla de bogavante al vinagre de Jerez con espuma de fino
15 €
Gazpacho verde con boquerones y verduritas encurtidas
9 €
Tartar de atún de almadraba
16 €
Tomate raf con semimojama de ventresca y albahaca
12 €
Tiradito de corvina con wakame
16 €
Navajas a la japonesa
14 €
PARA PICAR
Anchoa 00 con salmorejo Und.
4.5 €
Cebollita japonesa en tempura con alioli de soja
8 €
Pan de cristal con cecina, duxelles, pecorino y trufa
9 €
Pulpo encevichado
8 €
Sam de langostinos picantes
8 €
Steak tartar
11.5 €
Croqueta de rabo de toro con salsa de setas
2 €
Brioche de carrillera pibil
5.5 €
PARA COMPARTIR Y NO PERDERSELO
Gambas de cristal con setas al ajillo
15 €
Fricandó de pulpo y papada
18 €
Mollejas de ternera con gambas roja y ajete
19 €
Alcachofas fritas con calamarcitos a la cochambrosa
18 €
CUCHARA
Fideos a la sartén con galera, chocos y alioli de azafrán (para 2 personas). 12€/Persona
12 €
Arroz de ibérico con trompetas de la muerte y emulsión de cebollino (para 2 personas). 14€/Persona
14 €
MAR
Rodaballo a la brasa con emulsión de sus espinas. 45€/Kg
45 €
Sashimi de atún de almadraba sobre huevo frito y sofrito de tomate
16 €
Corvina con guiso de verdinas y berberechos
18 €
DEHESA
Albóndigas de secreto ibérico con pulpitos
12 €
Tiraditos de cerdo ibérico al curry rojo
15 €
Hamburguesa vaca madurada
16 €
Paletilla de cordero lechal al horno
27 €
POSTRES
Bizcocho de calabaza, palo cortao, miel y naranja
6 €
Tarta de queso con helado de galleta
5.5 €
Tarta de chocolate con sorbete de albaricoque
6 €
Flan casero con leche de cabra florida y huevos de campo
4.5 €
Lemoncrash granizado hecho con Terry White
5 €
Piña Asada con anis estrellado y helado de yogurt
6 €
Drinks
Half a bottle of water
2 €