La Vaca Y La Huerta menù, Madrid
La Vaca Y La Huerta Madrid - Menu
Entrantes de la huerta
Salmorejo
con virutas de cecina y huevo
6 €
Ensalada
de cuatro tomates de temporada
10 €
Ensalada
de burratina y pamplinas con pesto de tomate seco
11 €
Puerros
navarros con vinagreta de frutos secos
10 €
Coliflor
a la importancia
10 €
Croquetas
caseras de boletus
10 €
Tempura
de la huerta con sambaizu y mayonesa de aceituna y cúcuma
10 €
Tortilla
de collejas y huevos ecológicos
10 €
Parrillada
de verduras con romescu
10 €
Entrantes de la vaca
Cecina de León
con lascas de queso manchego
12 €
Carpaccio
de jamón de vaca rubia gallega
12 €
Queso divirín de las jarradillas
gratinado con mermelada de aceituna
14 €
Esta temporada la huerta nos da…
Alcachofas naturales
confitadas en flor con aceite arbequina
13 €
Esta temporada la huerta nos da
Setas de temporada
con crema de chirivía y yema de huevo de corral
13 €
Menestra
de nuestras mejores verduras
12 €
Huevos fritos de caserío
con patata monalisa poché y paté de trufa
12 €
Revuelto de criadillas de tierra
espárragos trigueros silvestres
13 €
La vaca, mejor guisada
Mollejas de ternera
flambeadas al brandy
14 €
Carrilleras de ternera gallega
glaseadas en su jugo con parmentier de patata agria
13 €
Albóndigas de rabo de vaca gallega
con puré especiado de calabaza asada
14 €
Tuétano de vaca al horno
con tartar de remolacha encurtida
14 €
Los cortes de la vaca
Tataki de lomo de vaca gallega
marinado en sambaizu con quinoa crujiente
14 €
Hamburguesa de vaca gallega
madurada a la parrilla
12 €
Solomillo de vaca gallega
con salsa de boletus
19 €
Picaña de ternera a la brasa
con nuestra salsa chimichurri
16 €
T - bone 1 kg
(lomo bajo y solomillo) 3 personas
18 €
Lomo alto de vaca vieja rubia gallega madurada
(aprox. 40 días)
60 €
Lomo bajo de vaca vieja rubia gallega madurada
(aprox. 40 días)
60 €
Postres caseros
Tarta de queso
con mango y miel de jengibre
5.5 €
Cuajada de leche fresca de oveja
con miel y nuez pecana
5 €
Tarta fina de manzana
con helado de vainilla
5.5 €
Chocolates en tres texturas
6 €
Peras al vino
con crema de queso
5 €
Menü entre-huerta
A elegir
Salorejo con virutas de cecina/ menestra de verduras.
22 €
Principal
250 gr De entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas caseras.
22 €