"Le Cru et le Cui" Espárragos con Personalidad ¡NUEVO!
Atrévete con el contraste de sabores que revolotean en este plato de.
temporada. Espárrago blanco cocinado en escabeche jugando con el.
crudo para aportar textura, acompañado de acidulados como la.
alcaparra y cebollitas en vinagre y compensados con salsa dulce de.
coco. Delicioso...
14.00 €
Fortaleza en Crema
Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre..
Sin gluten
6.00 €
Coca-Pizza de Verduras de la Huerta
Berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso Comté Cantagrullas..
También tenemos versión vegana
10.00 €
Quiché de Jamón y Queso Parmesano
Con tomate pasificado, caldo miso, nata de arroz, crema de almendra.
y harina de espelta. Servido con mezclum.
8.00 €
Dipea
Elige un snack paa untar sano y diferente, tu hummus de garrofó o remolacha con:.
Chips de verduras o corte casero de boniato..
¿Vegano? Pide nuestra mayonesa de algas
7.50 €
Aubergine
Berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de Añana
8.50 €
Figatell de Sepia
El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha..
Presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra,.
praliné y macerada durante 12 horas
9.00 €
Natural Salads
Nutribowl ¡NUEVO!
Pídelo con arroz o con quinoa.
La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol..
Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico.
y todos los beneficios de las algas..
¿Vegetariano? Pídelo sin salmón.
13.00 €
Ensalada Ancestral 'NUEVO!
Ensalada de trigo sarraceno con gran poder energizante , receta.
ganadora del concurso #yococinobumpgreen de María Kindelán..
Fusili de trigo sarraceno con aderezo de umeboshi, aguacate y salmón..
¿Vegetariano? Pídelo sin salmón..
Sin gluten
13.00 €
Ensalada Yo Me Mimo
Bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso.
de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas..
Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas,.
ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.
11.00 €
Tomato Fest ¡NUEVO!
Mezcla ¡bárbara!: finísimo tomate rosa valenciano, nuestros clásicos.
tomate pasificado y seco con puré de tomate asado. Y en contrapunto,.
pescado azul en escabeche, aliñado con pesto de albahaca, aliño.
Bumpgreen, sal de limón y aceituna negra deshidratada..
Versión vegetariana: cambia el pescado por aguacate asado y sin pesto.
12.00 €
Ensalada de Brotes Baby
Con queso de cabra Cantagrullas, nueces nacionales, sorbete de.
manzana y apio, fruta de temporada encurtida o en salmuera y flores..
Ideal para compartir.
11.00 €
Ensalada de Kale
Ensalada en la que se combina con maestría el bimi y el kale,.
dos de los súper-alimentos más ricos en propiedades con nuestro.
toque mediterráneo.
Sin gluten
9.00 €
Ensalada de Crucíferas
Brócoli, coliflor, guisante, edamame, perejil, albahaca y sal de naranja
9.00 €
Ensalada de Quinoa Ecológica
Con quinoa ecológica, garbanzos y yogur de Granja Cantagrullas..
Sin gluten
9.50 €
Ensalada de Lentejas con Toques Aiáticos
Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada..
Sin gluten
9.00 €
Ensalada Templada Niçoise "Bumpgreen"
Con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas y huevo a baja.
temperatura. Ideal para compartir..
Sin gluten
12.00 €
Texturas Bumpgreen
Ensaladilla caliente/fría de pescado azul, sobre crema de guisantes,.
patatas prensadas, huevo, encurtidos y teja de hortaliza verde..
Interpretacion de la ensaladilla clásica, para que formes parte de una.
experiencia gastronómica y seas tú mismo quien elabora el plato..
La teja es el sustituto del clásico piccolini. Ideal para compartir..
¿Sin gluten? Pídela sin teja.
11.00 €
Especial Niños
Burger
Sin pan. Patata, mayonesa, queso y salsa casera.
.
8.50 €
Pasta Integral
Con salsa de tomate casero y queso
7.50 €
Pavo
7.00 €
Arroces y Pastas
Espaguetis de Calabacín
Con pesto verde y pescado en escabeche..
¿Vegano? Pídelo sin pescado..
Sin gluten
10.00 €
Noodles de Boniato
Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo,.
cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras..
Sin gluten
10.00 €
Burgers
"Auténtica" Burger Bumpgreen
Todo sabor, preparada con nuestra ternera Cachena, queso Comté.
Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa y.
cebolla crujiente.
13.00 €
Burger de Kimchi ¡NUEVO!
Hamburguesa de ternera Cachena con kimchi, cebolla crujiente,.
mayonesa japonesa, queso Comté Cantagrullas y tomate pasificado.
acompañado de boniato al horno.
14.00 €
Burger de Rabo de Toro
Desmigado y deshuesado, pan artesano elaborado con harina ecológica, mermelada de piquillo y ajo miel acompañado de patatas al horno.
13.50 €
Burger de Quinoa y Remolacha ¡NUEVO!
Y cebolla crujiente. Tu opción más healthy para disfrutar de una.
maravillosa hamburguesa con pan especial sin gluten.
12.50 €
Pescados
Tartar de Salmón
Sobre lecho de alga wakame, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con soja y salsa de ostra
14.00 €
Ceviche de Pescado Blanco
Macerado en jengibre, limon y cilantro servido con brotes ácidos
13.00 €
Pescado de Descarte al Horno
Con crema de espinacas, picada de frutos secos, aceite de cebollino.
y praliné. Acompañado de quinoa ecológica.
16.00 €
Pescado Azul en Escabeche ¡NUEVO!
Pescado en escabeche, con cebolla confitada, mermelada de limón,.
sal de limón y brotes.
13.00 €
Carnes
"Rosbif " de Pavo ¡NUEVO!
Pechuga de pavo cocinado a baja temperatura, hojas baby, brotes.
de mostaza y salsa de coco miso..
Para aliñar al gusto, pídelo con la salsa aparte..
Sin gluten
13.00 €
Aller Et Retour ¡NUEVO!
Tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.
15.00 €
Croca Gallega
Ternera fileteada con cenizas, pimientos y patata asada.
15.00 €
Lingote de Cordero
Con cous-cous, tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas.
y quemado con soplete.
17.00 €
Panes
Cesta de Pan Artesano 100% Ecológico
Pan ecológico de autor horneado con masa madre..
Cesta de panes: Centeno; integral con semillas; kamut con aguacate;.
centeno y malta con higos, ciruelas y nueces
3.00 €
Panecillo Artesano Sin Gluten
1.50 €
Drinks
Green Celery
Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji y limón.
5.50 €
Creen Mint
Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta.
5.50 €
Roots Beet It
Remolacha, piña, zanahoria, manzana Granny Smith y lima.
5.50 €
Roots Ginger
Zanahoria, manzana Golden y jengibre fresco.
5.50 €
Postres
Brownie de Algarroba
Con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja bumpgreen