Estado Puro menù, Madrid
Estado Puro Madrid - Menu
TAPAS EN ESTADO PURO
Tortilla española tradicional
7.94 €
Las patatas bravas de Estado Puro
8.94 €
Patatas con alioli
7.94 €
Ensaladilla rusa Estado Puro
7.94 €
Tarro de espuma de patata trufada
9.94 €
Cojonudos en tempura con salsa romesco
8.94 €
Helado de queso parmesano con galleta crujiente
8.94 €
Buñuelos de bacalao con salsa tártara
8.94 €
EMPEZAMOS
Vitello tonato de presa ibérica
14.94 €
Pulpo a la parrilla con patata rota y mojo
18.95 €
Anchoas del cantábrico con pan tostado, olivada y tomate natural
13.94 €
Burrata con tartar de tomate, aceituna negra y pesto genovese
13.94 €
Alcachofas confitadas con puré de mandarina, aceite de hierbas y huevas de trucha
jamon, boletus y rabo de toro
13.94 €
Ensalada de brotes con bacalao ahumado, naranja natural y sésamo garrapiñado
11.94 €
NUESTROS TACOS
Tartar de salmón sobre crujiente de maiz
8.94 €
Taco de cochinita pibil
8.94 €
Taco de cola de toro crujiente
8.94 €
Taco de chistorra con piña caramelizada
8.94 €
TOSTAS Y BOCADILLOS
Tosta de carrillera ibérica con espuma de alioli
9.94 €
Coca de sardinada marinada y ahumada con pan de tomate
9.94 €
Bocadillo de calamares y mahonesa de tomillo-limón
8.94 €
Matrimonio de anchoa y boquerón en vinagre con salmorejo
10.94 €
Mollete ibérico con mozzarella, rúcula y pesto
9.94 €
SABORES AUTENTICOS
Taco de cordero con salsa de naranja y patatas revolconas
20.95 €
Lomo de bacalao confitado con guisantes a la menta y huevo a baja temperatura
20.95 €
Hamburguesa ESTADO PURO
17.95 €
Entrecot de ternera trinchado con patatas, lechuga braseada y chimichurri
23.95 €
Corvina asada con tabuleh de verduras frescas
20.95 €
ARROCES
Paella de mariscos con crustáceos, calamares y gambas
16.5 €
Arroz de presa ibérica con ajetes tiernos
16.5 €
Postres
Pastel de queso con ralladura de lima, frambuesas y hierbabuena
7.5 €
Tiramisú en ESTADO PURO
7.5 €
Coulant au chocolate Michel Brass
7.94 €
Piña con sorbete cítrico y lima
7.5 €
Torrija de brioche caramelizada con helado de vainilla
7.94 €