Vambú Restaurante menù, Zahara de los Atunes

Vambú Restaurante Zahara de los Atunes - Menu

ENTRANTES

Tiradito de atún templado en salsa ponzu

16 €

Focaccia de atún, trufa y mahonesa de alga Wakame.

4.5 €

Bastela de pollo al estilo Oriental

6.5 €

Causa limeña de Tarantelo de Atún y Lima Keffir.

16 €

Ceviche Limeño con un toque Nikkey

18 €

Pargo encevichado, emulsión de maíz y pulpo braseado

20 €

ENSALADAS

Tomate del bueno, bacalao y jugo de Olivas

14 €

Cogollos Asiáticos con Salmón y sus huevas.

16 €

Cintas de calabacín, Zanahoria, Mango y fideos de langostinos con aderezo Thai.

16 €

Camboyana de Col China, hierbas aromáticas y salmón rojo de Alaska.

16 €

DEL MAR

Guiso de Curry negro de puntillitas, choquitos, langostinos y hierbas aromáticas.

14 €

Bienmesabe de pulpo braseado con sofrito de pimentón de la Vera.

16 €

Guiso de mormo de Atún rojo en salsa asiática de tomates asados y huevo poché

25 €

Taco de rape asado con jugo de carabineros

25 €

Morrillo de Atún, ajoblanco y kimche de fresa

25 €

Bacalao negro de Alaska marinado en miso y miel de clementina

25 €

Parpatana de Atún a baja temperatura y crema de hoja de lima Keffir.

25 €

DE LA TIERRA

Tiradito de Wagyu en jugo tailandés, Queso payoyo y quinoa frita

16 €

Tataki de presa Ibérica adobada al estilo Nikkey.

18 €

Steak Tartare con Regaña Don Pelayo.

20 €

Costilla de vaca Black Angus, jugo de rabo de toro y pimientas de Sichuan.

20 €

Lomo bajo de ternera añeja y barbacoa japonesa

22 €

Postre

Textura de 3 chocolates.

6 €

Goloso de Chocolate

6 €

Tarta Comadre

6 €

Tarta de queso

6 €

Tarta de Zanahoria

6 €

Piña colada

6 €