soy residente y gran gourmet esto sitio estuve siempre de calidad verdadera, desayuno espectacular, pasta fresca a la comida pero desde algunas semanas es llegado un chef que ha trabajado en los restaurantes más icónicos de italia y ha creado DE NOCHE sobretodo, un PERCURSO GASTRONOMICO PERSONALIZADO CON EL CLIENTE QUE MUCHA VECES ESTAN PEQUEÑOS GRUPOS . La “mis en place”/ cubiertos es ya espectacular como el pan diferentes y grissini de lo chef : las pastas, arroz, carne, pescado, mariscos, guarnicion, postre… estan de 3 ESTERELLAS MICHELIN: los mejores productos , sin grasa, para mantener la línea ( mi problema) productos BIO y de Ibiza y despues empieza la arte de esto chef : flores, caviar, trufa, midolo, fruta triturada y emulsionada, diferentes modos de ervir, calentar, diferentes sabores que nunca te imaginas de comer en esto y en otro plato, pasta hecha a mano con guarniciones que necesitan 2 horas para escribir todo lo que pones ( y lo que no dices) otra cosa increible es el LOW COAST de los precios en una Ibiza donde la restauración es carisima y no siempre de calidad. Otra peculiaridad es que Tu tienes una consulta personalizada para elijir el percurso que quierres o platos separados sin ninguna reglas, tienes un camarero a disposición y un servicio asi personalizado como un chef en una mansion. Hay un solo problema: que cuando se coma esta cocina, ninguno habla porque es , con todo el rispecto, un largo orgasmo sublime y incomparable. Gracias a chef Volpe, Bibi el propietario y a Serena la nuestra maitre que es un incanto. Paolo