Restaurante elegante, con un ambiente idóneo para comer. Un servicio de mesa excelente, donde la camarera nos trató maravillosamente, y eso que nos confesó que estaba nerviosa al llevar poco tiempo. Sin duda, con su carisma gana mucho el local. En cuanto a la comida, ingredientes de alta calidad, y una preparación por parte de cocina brillante. A continuación los platos: 〰️Servicio de Pan Tomate con Aceite: Primera vez degustado y buena elección. (Te dan a elegir entre 4 o 5 variedades, no recuerdo bien). 〰️Aperitivo de Anchoas: Para no ser uno de mis productos favoritos, estaba fresco, bien aliñado y rico de sabor. 🔸Sopa Templada de Ideazabal con Salteado de Setas Shiitake y Champiñones Portobello con Yema de Huevo 65°: Servido en mesa, gran presencia de sabor a queso, y buena armonía con el resto de componentes. La cantidad da para 2 comensales, y es suficiente, porque personalmente empalaga un poco. 🔸Croquetas de Jamón Ibérico cremosas: Buena presentación, textura y cremosidad perfecta. Muy ricas, pero tal vez eché un poco en falta más potencia de sabor. Igualmente, es un deber pedirlas. 🔸Bacalao sobre Pil Pil cítrico y Verduritas al dente: Cocinado a baja temperatura, y con muy buena materia prima. Lástima que no presenciara los toques cítricos, sino opino que ganaría mucho más el plato, aún así excelente. 🔹Menestra de Frutas sobre Sopa Granizada de Manzana: Fue una invitación y detalle de la casa al tener un problema técnico con la elaboración de la Tarta de Queso, lo cual les honra como detalle debido a los tiempos de espera. El granizado de manzana estaba perfecto, sabor ácido muy rico y fresco al paladar. Tal vez no sería un postre que elegiría como opción, pero que se agradece mucho comer. 🔹Tarta de Queso de Borja Segura con Crumble de Limón y Helado de Frutos Rojos: Sin duda alguna, es la Joya de la Corona. Textura perfecta, un sabor increíble, y una elaboración majestuosa. Tanto me gustó, que se ha convertido en unas de mis favoritas y con merecimiento. ¡Felicitaciones al Chef!. La conclusión, es que a pesar de los 25€ de descuento por los puntos acumulados de una app muy conocida...el precio de la carta es más que correcto. Ya por la zona, el servicio, el ambiente, y la comida de alta calidad que presentan, este restaurante se merece una visita obligatoria en Madrid. Volveré cuando tenga la ocasión. Mientras tanto, espero que todo siga igual de bien o mejor. Así que, mi enhorabuena a todo el equipo de Alma of Spain que estáis haciendo un trabajo ejemplar, y en especial a la camarera de mesa que nos atendió, sirvió y trato tan bien, la cual deseo que siga por muchos años, ya que personas así es lo que necesita la hostelería en España y en el mundo entero en general.