Hace unos años se publicó que era el restaurante con más lista de espera de España. Sigue siendo difícil encontrar mesa, pero merece la pena. Acaba de cumplir 15 años y sus platos, siempre con inspiración en el recetario mallorquín y el respeto al producto local resultan deliciosos. No hay carta, sólo dos menús de 48 o 55 euros, el segundo más largo y completado con quesos. La experiencia gastronómica, ya que hablamos de alta cocina, será un recuerdo imborrable.
![5]( "Recensione")
Cocina balear clásica reinventada con un toque moderno expuesto en forma de menú degustación. He ido tres veces y, la primera vez, a principios de verano, fue la que más me gustó. El menú de otoño era algo fuerte, salado. Aún así, la calidad la encuentro muy buena y los platos están muy currados y bien pensados.
Los postres son demasiado escasos para los golosos (como yo), aunque tampoco te puedes comer uno grande, pues acabas lleno (y eso es algo que la gente con la que he ido las tres veces también dice).
El pan de harina de xeixa y algarroba es espectacular; deberían venderlo en la entrada para que te lo lleves a casa.
El servicio es correcto y suelen ser simpáticos, aunque a veces se les ve agobiados. Si tienes suerte, el propio Santi te trae algún plato y te lo explica y habla un poco contigo, cosa que aprecio, pues el cocinero suele vivir siempre a la sombra del comensal.
La pena es que los menús duren tan poco. Hubo platos que los comería una y otra vez; otros, no tanto. Deberían añadir alguna forma para puntuar los platos que más gustan y volverlos a poner en el menú.
Para mí, la experiencia vale la pena y tengo ganas de volver.
Excelente! no tengo palabras para descibir lo que sentía cuando me llegaban los exquisitos aromas a mata, tierra, murtó, foguerons... Y todo regado con unos caldos muy bien avenidos, vamos que me quedo corta, aparte del trato que es una maravilla... Me llamó mucho la atención, hay platos que no te ponen cubiertos, a propósito, porque es típico comerlos con las manos, aquí en Mallorca, la verdad, no solo es la fusión de cocina tradicional con cocina de autor... Es mucho más... Esos aromas que te transportan a cualquier momento o lugar de la cultura de nuestra isla.... Impresionante
El 20 de abril se cierra este restaurante y abre otro en Palma, zona de Calatrava.
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